Dagboek van een Restaurateur
onthullend inkijkje
in het dagelijkse horecaleven
van de restaurateur en zijn gasten
Dagboek van een Restaurateur
“Tafel 3 was een romantisch stelletje, het groepje was een familie uit de straat, drie zakenmannen op tafel 6 en die vegan was eigenlijk helemaal geen vegan, ze wilde het gewoon een keertje proberen.”
Elke restaurateur zit vol met verhalen. Verhalen die in de late uren, aan het einde van een drukke avond, worden uitgewisseld bij een welverdiende ‘nazit’ met bediening en koks . Onder het genot van een goed glas wijn van ‘die Rus die de duurste fles van de kaart had besteld, maar aan twee glazen genoeg had’.
De mooie momenten komen aan bod, de feesten en romantiek, maar ook de ‘bijzondere’ gasten, de missers, dilemma’s en … een pandemie.
Sico de Moel
Sico de Moel is chef-kok, sommelier en gastheer in een klein en intiem restaurant in de Amsterdamse Jordaan. In dit boek onthult hij een intiem inkijkje in het dagelijkse horecaleven als restaurateur.
Een feest der herkenning voor iedereen die in de horeca werkt of heeft gewerkt.
De openhartige ondernemer geeft een prachtig inkijkje achter de schermen van een horecabedrijf! Dit dagboek neemt je mee in de belevingswereld van een bevlogen horecaondernemer. Omdat iedere dag en iedere gast anders is, is geen dag hetzelfde en is de automatische piloot geen optie.
Het Dagboek van een Restaurateur leest als een trein. Het geeft de lezer een prachtig en een persoonlijk inzicht in de wereld van de horeca.
Geschreven met plezier, humor en de aandacht van een horecadier.
Een aanrader voor iedereen die houdt van de horeca.
In zijn restaurant vertelt Sico je enthousiast álles over zijn wijnen en gerechten. Het is er altijd gezellig en, belangrijk: smakelijk, net als zijn verhalen.
Alsof ik in het restaurant zat en alles aan de tafel naast me gebeurde.
Vriendelijke verhaaltjes, puntig genoteerd, met flair en soms wat ironie.
Sico’s dagboeknotities happen weg als verrukkelijke amuses!
Ik ken Sico als een gedreven vakman die zichzelf veel aanleert en zaken snel oppakt
Met zijn eigen stijl, nooit bang, hij vaart altijd zijn eigen koers.
Behalve een goed oog heeft Sico de Moel ook een geweldige pen.
Wie zijn verhalen over het vak van restaurateur zo goed weet op tekenen, verdient het om elke avond vol te zitten.
En wie dan niet zit, leest zijn boek.
Allereerst besefte ik na het lezen dat je als klant wordt bekeken door hem… Of je aan je telefoon zit, of je date een succes wordt, of je met het eten bezig bent, of alleen maar met elkaar.
Dan natuurlijk mooie verhalen over het runnen van een restaurant, met de stagiaires, personeel, leveranciers. Hoe de bubbelwijncursus in het menu moet worden ingepast. Best complex.
Maar natuurlijk was ik zeer benieuwd naar de coronaverhalen. Het ongeloof, de support van de overheid die toch veel minder was dan gedacht, het overleven, het werken met het nieuwe normaal en lieve klanten die op de laatste dag voor de lockdown dubbel betalen en verzekeren dat ze terugkomen.
Heerlijk om mee te kijken met een gepassioneerde restaurateur!
Er zijn allerlei soorten boeken over de horeca. Het aanbod varieert van imposante receptenboeken tot ruige inside stories over het stressvolle leven chefs en sommeliers.
Dit dagboek laat een kant van de horeca zien waarover je veel te weinig hoort: de lieve en sociale kant. Dat is de kant die velen in de pandemie zo hebben gemist.
Geweldig verfrissende verhalen.
Dat er meer is dan alleen maar de trek en de dorst bestrijden, wisten we natuurlijk al wat langer. Maar de laatste tijd begint er onder de ervaringsdeskundige genieters van top wijn en -spijs ook steeds meer interesse te ontstaan in de ‘andere’ kant van de business.
Dit boek geeft veel inzicht in die andere kant, waar voor iedere gast alles uit de kast moet worden getrokken om die op maat te bedienen.
En onze lieve heer heeft vreemde kostgangers… leest en grimlacht!
Wat een ontzettend leuk dagboek! Ik heb ervan gesmuld.
Ik ben erg onder de indruk van de visie en kennis van Sico, met name over roken, duurzaamheid, zijn pleidooi voor lokale producten, zijn leergierigheid en de kennis van de Nederlandse wijnen.
Een absolute aanrader voor hospitality mensen.
Zeer mooi en humorvol geschreven.
De restaurateur die tevens kok is én een groot wijnkenner schrijft over zaken die hij meemaakt in zijn restaurant, maar ook over zijn verdiepingen in het vak.
En daarbij leer je nog veel dingen over smaak, koken en wijn.
Prachtig!
Een leuke stijl. Leest lekker weg. Dankzij dit boek kan ik nu beter antwoord geven op de vraag: ‘Waar staat de Nederlandse keuken om bekend?
Je kijkt hier op een leuke manier over Sico’s schouder mee in zijn rol als dagelijkse ambassadeur van de New Dutch Cuisine in zijn intieme restaurantje.
Een mooie bundeling van verhalen die niet alleen herkenbaar zijn voor collega’s uit de horeca, maar ook voor bezoekers van de horeca.
Een echte aanrader voor lezers, die niet echte boekenlezers zijn. De korte verhaaltjes lezen zo gemakkelijk, dat je toch steeds denkt: nog maar ééntje …
De verhalen zijn herkenbaar voor iedereen die iets met horeca heeft en ontlokken je dan vaak een lichte grijns.